羊肉相关论文
挥发性盐基氮（Total Volatile Base Nitrogen,TVB-N）是评价肉类新鲜度的主要参考指标。为揭示新鲜羊肉在不同储存温度下挥发性盐基氮......
为开发具有优良性能和保鲜效果的可食性复合膜，以木薯淀粉和果胶为成膜基材，西兰花叶多酚为保鲜剂，制备西兰花叶多酚-木薯淀粉/果胶复......
以新鲜山羊肉为材料,利用双水相技术分离提取羊肉脂肪酶,建立了合适的双水相萃取体系,为其实现大规模生产提供一定的理论依据。用4......
肉制品掺假是肉类行业的常见问题,羊肉掺假在肉制品掺假中尤为常见,羊肉掺假损害消费者经济利益,危害人体健康,引发宗教信仰的担忧......
为保障食品安全和维护消费者的利益和健康，对市售羊肉制品（冻肉及速冻调理肉制品）的真伪及掺假进行分析。本研究比较两种肉制品DNA提......
目的 筛选出合适的气调包装，以延长冷鲜羊肉的货架期。方法 通过测定70%N2+30%CO2（CO2组）、70%O2+30%CO2（O2组）和0.4%CO+69.6%N2+30%CO2......
为系统分析传统中式菜肴烹调过程中鸡蛋腌制处理对不同肉类食用品质的影响，分别选用全蛋腌制或蛋清腌制、不同蛋清添加量腌制处理，分......
通过苏木精-伊红染色、扫描电镜、透射电镜观察并测定了小尾寒羊半膜肌在35℃风干过程中孔隙率、肌细胞间隙、肌细胞面积等的变化......
目的 建立一种基于自动化的快速核酸提取方法,联合三重实时荧光定量PCR技术,鉴别羊肉制品的真伪。方法 分别采用全自动核酸提取法......
期刊
内蒙古因其显著的资源优势是我国羊肉的重要生产区域之一,羊肉品质受到饲养方式、产地及物种等外界因素的影响,内蒙古羊肉稳定同位......
肉羊产业是我国畜牧业的重要组成部分,肉羊产业健康有序发展面临的一大重要阻力是我国羊肉市场价格不稳定发展,不利于肉羊养殖主体......
肉品质是消费者关注的重点。植物原料中的天然抗氧化物质被广泛应用于肉品中,通过延缓氧化和抑制微生物生长提高其品质。肉品的氧......
杂环胺是潜在致癌物质,容易在高温加热条件下产生,如炭烤等。天然抗氧化剂的添加和采用新型的加热方法都可以影响杂环胺的形成。基......
以不同冻融次数的羊肉为研究对象,通过测定加工性能指标、蛋白质氧化指标、品质指标,明确羊肉在反复冻融过程中蛋白质氧化及品质变......
上期回顾： 探险队准备就绪，他们满载着物资，满怀希望地朝着罗布泊进发。可是，他们出师不利，刚进入罗布泊就遭遇了狼群，还好有惊无险。......
很多人在购买猪、牛、羊肉时，都喜欢颜色鲜红的肉，认为这样的肉新鲜、口感好。 的确，颜色鲜红是鲜肉的标志之一，但如果切开的肉长时......
一、原料 鲜羊肋条肉750克，郫县豆瓣酱80克，甜面酱50克，番茄酱20克，香料1袋（八角、山柰、桂皮、小茴香、草果、香叶、陈皮、花椒、白......
法国人在2016年推出上海版“米其林指南”，永福路200号的雍福会即榜上有名。2004年法国总统希拉克访问上海，他夫人就造访了雍福会。......
郑逸梅1895年生于江苏苏州，属羊，祖籍安徽歙县。笔名冷香，1985年加入中国作家协会，因擅长撰写文史掌故类文章而被誉为“补白大王”，是中......
“没吃过武隆的羊肉，就等于没有来过武隆。”2006年，张艺谋拍摄《满城尽带黄金甲》时，尝过武隆羊肉后，如是说道。 江口鱼历来为人们......
电视剧《深夜食堂》热播，剧中竟然用泡面充当食物主角，爱好历史的网友指出：“宋代消夜都比这强得多！” 唐代及之前，宵禁制度严格，入夜......
北京人讲究吃，那是出了名的，一年四季的讲究还各用不同呢。冬天寒冷，对要"猫冬"的老北京来说，秋后就开始做准备了，过去是买冬储大白菜......
为探究冷藏过程中羊肉蛋白与脂质氧化及风味物质的变化规律,于温度4℃,相对湿度48％条件下贮藏羊肉,采用市售普通PE保鲜膜进行包装,......
梅志强 中医认为，肉类为血肉有情之品，其性多为甘温而益于人体，中医亦有“以脏补脏”之说。不少胃病多是由于脾胃虚弱所导致。对脾......
年关将至，今年北京的冬天寒风刺骨，气温骤降，正是吃羊肉的好时候。我是一到冬天就想吃羊肉，似乎只有羊肉才能给我的身体注满热量。 ......
五星级的陕西大厦秦乐宫中餐厅，零点散座厅环境致雅，温馨和谐的氛围，可容纳上百人同时就餐;10个装修豪华的VIP包房，提供齐全的餐饮服务......
阿兰菜馆最早在左安门内大街起家，之后搬至天坛南门，至今已有二十多年，曾在方庄、白纸坊等地有多家分店。老板是老北京人，姓杨，店里悬挂......
彪炳史册的烹饪技艺和博大精深的饮食文化，在华夏文明史上具有独特的历史地位，是中国文化的根基之一。其产生与形成，不仅与中国传统文......
养羊业属于节粮型畜牧业,是养殖业的重要组成部分;我国羊存栏近3亿只,位居世界前列。近年来,受市场拉动,养羊业迅速发展,引进品种......
一阵北风一阵寒，又念起吃羊肉的温暖。但笔者所说的羊肉，并非卷得像纸筒的涮羊肉，而是有着大块红烧羊肉的碗面，它就像冬日里的一把火，温......
摘要: 为实现丰县养羊业的跨越式发展,促进农业增效、农民增收,对丰县养羊业进行了调研,分析了其发展前景,提出了发展对策。 关......
羊肉在东北家常菜肴中，吃法很多。在人们谈“脂”色变的今天，羊肉的脂肪少，蛋白高，而且还具有特殊的膻香味，所以它非常受人偏爱。在当下......
羊肉，系将羊通过宰杀、扒皮、除脏、去头蹄等一切杂碎所剩下的胴体。在烹调中，往往还要剔骨或分档后使用。在东北，相比较讲，经育肥的绵......
当归老姜羊肉汤 用料：羊腿肉350 g，当归10 g，老姜20 g，黄酒25 ml，盐适量。 做法：1. 将羊腿肉切块后，飞水焯烫去血沫，老姜洗净切片。......
